Con el eje común de la dieta mediterránea, TVE acaba de estrenar una serie diseñada para difundir, promocionar y potenciar los conceptos básicos que caracterizan la alimentación de este grupo de países que comparte una rica cultura gastronómica. En dicha producción, que se emite los sábados por la mañana en La 2, el azúcar tendrá una gran relevancia al ser el tema central de uno de los episodios, por su papel indiscutible en la alimentación y la cultura de los países mediterráneos.

El importante valor de la dieta mediterránea ha sido reconocido por la comunidad científica a nivel mundial. Estudios realizados durante los últimos 30 años han revelado que los habitantes de países como España, Francia, Grecia y Portugal tienen un menor porcentaje de infartos y una menor tasa de mortalidad por cáncer. Al buscar las posibles causas, los investigadores descubrieron que la alimentación tenía un papel fundamental. A partir de entonces comenzaron a considerar la dieta mediterránea como un factor a tener en cuenta en la prevención de estas enfermedades.

En la dieta mediterránea, los carbohidratos juegan un papel básico al ser la fuente de energía más importante. Los cereales, las frutas y las legumbres, junto con otros muchos alimentos, son la base de una alimentación equilibrada y están en línea con las recomendaciones propias de la dieta mediterránea.

El azúcar, como alimento perteneciente al grupo de los hidratos de carbono, es una parte fundamental de esta dieta mediterránea, al tratarse de un alimento básico y cotidiano que proporciona un sabor dulce “inimitable” y que nos ayuda a consumir a su vez otros alimentos, sin olvidar que su consumo forma parte de lo que hoy en día se entiende por una alimentación saludable.